人體脂肪細胞分棕色和白色兩種。啡色脂肪負責分解引發肥胖的白色脂肪，令白色脂肪轉化成二氧化碳、水和熱量，但棕色脂肪會隨年齡增長而減少，常有中年發福之說就是棕色脂肪越來越少，所以即使沒特別增大進食份量，一樣越老越肥。根據New England Journal of Medicine的報告指出，在不同溫度下，兩個脂肪組織的活躍性都不同，研究指出，處於攝氏16至19度的測試者，其棕色脂肪組織活化的程度明顯高過處於常溫下的測試者，證明棕色脂肪在低溫下更活躍，想減肥的話就要少吹暖氣，多洗冷水浴亦有增進棕色脂肪代謝的功效，不過最有效的方式還是在寒冷天氣下運動，燃燒脂肪的效果比夏天更佳。