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【三餸一湯】聖誕大餐版 暖茄子小米沙律

蘋果日報 2019/12/24 07:00

食譜蔬菜涼拌西菜30-60分鐘

材料:
非洲小米 1/2杯
茄子 1條
食用花 適量
紅椒粉 適量

芝士沙律醬材料:
芝士醬 100克
蛋黃醬 4湯匙
檸檬汁 1個
酸忌廉 9湯匙
芥末 1茶匙
刁草 3小束
鹽 少許
黑胡椒 少許

做法:
小米加入滾水焗至軟腍。
茄子切件,備用。燒熱油至170℃,放入茄子炸熟,盛起瀝乾油,備用。
將小米及茄子拌勻,加入少許鹽及黑胡椒粉調味。
將芝士沙律醬的材料完全混合後,淋在小米及茄子上,撒上紅椒粉,再飾食用花即可。

示範:劉明慧
攝影:《飲食男女》攝影組

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