廚具用品開箱｜實試牛扒電烤爐 850℃高溫 1分鐘西冷即脆面 在家烤出美式扒房風味
蘋果日報 2020/12/26 15:25
廚具開箱廚具電烤爐燒牛肉牛扒高溫
疫情關係，限聚令加晚市禁堂食，相信大部份時間只能在家度過。想煮得簡單又能吃得好，牛扒從來是首選菜式，只要花費數百元，挑選一塊高質素牛扒，用鹽黑椒調味再煎，自然吃得滋味又飽足。但不知道大家有否遇過同樣難題，在家烤牛扒，表面總是烤不出焦脆面，切開肉色瘀紅不鮮嫩，明明只是三成熟，質感卻非常嚡口，白白浪費了一塊上等牛扒，到底有沒有辦法能烤出跟坊間美式扒房一樣的牛扒？
其實牛排會嚡口，很多時是因為烹調時溫度不夠高，令牛扒烹調時間變長，肉汁流失而變嚡。針對溫度這一點，近年坊間就有專門為烤牛扒而設的牛扒機，溫度比一般焗爐高溫，令烤焗時間縮短，讓熱力加快深入牛扒內，只要數分鐘，就能把牛扒表面烤脆，肉汁完全鎖住，不用特別技巧，只需按動一個掣，就能達到美式扒房用明火烤爐烤牛扒的效果。
GOURMETmaxx專業牛扒電烤爐就是其中一個品牌。德國設計的牛扒機，標榜高溫快速烤熟牛扒，溫度由200℃至850℃，預熱時間短，可以瞬間讓溫度攀升至850℃，令牛扒可以快速烤成脆皮並鎖着肉汁。操作簡單，液晶顯示屏及觸屏按鍵，看圖案按動即可操作。五種預設模式，包括燒牛肉、肉眼、T骨牛扒、魚扒、雞肉；設有REST按鍵，約300℃溫度讓食物保溫，又或讓牛扒進入Rest狀態；另可自定溫度及時間，方便烹調不同厚度大小的肉類。附送配件，包括多層設計的不鏽鋼烤架、烤板、接油盤、烤盤、把手、烤夾。
到底850℃高溫的牛扒機，烤牛扒的效果是否名副其實？看看測試結果吧！
採訪：劉明慧
攝影：魯雋華
Gourmetmaxx牛肉電烤爐
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