香芒南瓜奶凍
材料
南瓜（切 1cm厚片） 300克，忌廉 100克，砂糖 6克，魚膠片（用冰水浸軟） 4片，芒果 1/2個

製法
1.將南瓜放入平底鑊內，隔水蒸 15分鐘。
2.把蒸好的南瓜取出，用隔篩盛起，瀝去多餘水分。
3.小鍋內倒入忌廉，煮熱後加入砂糖及魚膠片，攪拌至完全融和。
4.將煮好的忌廉連同蒸熟的南瓜一起放進攪拌機內打蓉。
5.將打好的南瓜蓉倒入小杯內，放進雪櫃冷凍 3-4小時。
6.取出已凝固的南瓜奶凍，用火槍輕噴在小杯邊緣，脫模後將南瓜奶凍放在餐碟上。最後放上芒果即成。

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