蛋牛治的「牛」是罐頭鹹牛肉。因醃製時使用的鹽寧舍大粒，粗鹽粒又叫corns，所以有corned beef之稱。早在17世紀的愛爾蘭，已有生產鹹牛肉的紀錄，後來英國人將它帶到亞洲的殖民地。