當年今日

醫述醫術︰食得健康 - 梁憲孫

蘋果日報 2014/05/18 00:00


香港人愛飲愛食,識飲識食,無怪電視台的飲食節目大受歡迎。大家四處尋找美食,貴有貴吃,平有平食。可惜好吃的東西一般都不太健康,大多「高脂」、「高糖」和「高鹽」,使人十分困擾。每次都只好說:「食完今餐再戒口!」
健康飲食非常重要,不用多說,但是吃甚麼和吃多少才算健康呢?不少研究已經百分百肯定蔬果的好處,多吃有助減少患冠心病(Coronary heart disease)和中風(Stroke)的風險,延年益壽。蔬果亦有助降低患癌的機會,包括大腸癌等多種癌症,有證據顯示多吃番茄,可降低患前列腺癌的機率。
研究亦確認「高纖餐」的好處,可降低患冠心病、中風、乳癌和大腸癌的風險,亦有助控制糖尿病。專家建議男士每天進食至少38克纖維,女士25克,這包括麥片和蔬果等高纖食物。
高脂食物害處多,但請大家留意,「質素」比「份量」更重要。非飽和脂肪(Unsaturated fat)是較健康的脂肪,飽和脂肪卻是不健康的脂肪。動物脂肪含較多飽和脂肪,例如芝士、牛油和紅肉,少吃為妙。植物脂肪一般較理想,魚油、橄欖油、花生油和果仁等都含較多非飽和脂肪。
少吃脂肪不等於可以多吃碳水化合物和糖,因為這樣做會降低體內的健康脂肪,減少有益的「高密度脂肪蛋白的膽固醇」(High-density lipoprotein cholesterol),增加患糖尿病、肥胖病和冠心病等多種疾病的風險。
「吃」不單只是藝術,亦是一種學問。病從口入,大家小心!

梁憲孫
養和醫院副院長