【三餸一湯】蜜汁蝦膠釀秋葵 Okra stuffed Shrimp Paste with Honey Sauce

蘋果日報 2020/09/08 11:04

食譜粵菜蝦蔬菜煎煮15-30分鐘
    蜜汁蝦膠釀秋葵

    材料：
    蝦 200克
    秋葵 5條
    生抽 1湯匙
    老抽 1茶匙
    味醂 1湯匙
    冰糖 20克
    鹽 少許
    胡椒粉 少許
    生粉 少許

    步驟：
    1. 蝦去殼、切背，挑走蝦腸、拍爛。
    2. 將鹽、胡椒粉加入蝦，用手拍打至膠狀。
    3. 秋葵對切、去籽，撲上生粉，將蝦膠釀入秋葵。
    4. 燒熱油，加入秋葵，煎至金黃色，取出。
    5. 燒熱原鑊，加入生抽、老抽、味醂、冰糖、少許水，煮2分鐘。
    6. 加入秋葵，煮1分鐘。

    Okra stuffed Shrimp Paste with Honey Sauce

    Ingredients:
    Shrimp 200g
    Okra 5 pcs
    Soy sauce 1 tablespoon
    Dark soy sauce 1 teaspoon
    Mirin 1 tablespoon
    Rock sugar 20g
    Salt little
    Pepper little
    Cornstarch little

    Steps:
    1. Shell shrimp, make a cut on the backside and remove devein, slap shrimp.
    2. Put in salt and pepper into shrimp, then slap with hand.
    3. Cut okra into two pieces and deseed. Put cornstarch into okra, stuffed shrimp paste into okra.
    4. Heat the oil, put in okra, pan fry until golden brown and take out.
    5. Heat the same pan, put in soy sauce, dark soy sauce, mirin, rock sugar and a little water and cook 2 mins.
    6. Put in okra and cook 1 min.
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    剝去蝦殼，切開背部挑出蝦腸，然後拍爛。
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    將調味料加入蝦，並拍打至蝦膠狀。
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    秋葵打直對切及去籽，內部撲上生粉，釀入蝦膠。
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    秋葵煎至金黃色，先取出備用。
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    原鑊加入生抽、老抽、味醂、冰糖、少許水煮2分鐘。
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    秋葵再回鑊跟醬汁同煮1分鐘。
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