名廚三餸一湯|沈馬可菜單 鮮蝦菠菜羹 Spinach and Prawn Soup
沈馬可粵菜蝦蔬菜雞蛋煮15-30分鐘食譜
1. 用鹽、糖、生粉、胡椒粉、油把鮮蝦醃10分鐘。
2. 將菠菜洗淨,放入水煮2分鐘至軟身。將菠菜切碎,備用。
3. 水滾後放入菠菜、鮮蝦,加入適量鹽和胡椒粉調味。
1. Marinate prawns with salt, sugar, corn starch, white pepper and oil for 10 minutes.
2. Rinse spinach, blanch for 2 minutes till softened. Finely chop the spinach, set aside.
3. Boil 1,000ml of water, add spinach and prawns, season with salt and pepper,
4. Lower heat to medium-low, pour cornstarch and water mixture and sesame oil.
5. Turn to low heat, stir in egg white, serve.
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