「我們是香港第一間的本地手拉糖果店。」原職分別是糖果師和設計師的Jeffi和Manie，2014年在荃灣開設Hey Candy糖果廠，到今年尾在旺角T.O.P.開實體店；小店主打本土主題，「潮語等等客人會比較喜歡，例如女神、加油、散水、講呢啲、你老味（古老的味道）和真心交（真心交的朋友）。這些都是香港人才懂的語言。」

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曾經在歐洲學做糖果的Jeffi，指外地手工藝層出不窮，「例如髮型再加上帽子，配上精緻鬍鬚和禮服；一顆1cm的糖果裏面做得越多圖案，功夫就越多。」外行人不會發現，但行內人就會知道。「日本的手工藝好厲害，可能我們做的花有五塊葉子，日本找到的花瓣可以多達十幾塊。」而Manie去每個地方旅行都會買當地的糖果。「我除了硬糖，也會做軟糖、棉花糖、鳥結糖。除了技術，也要了解行情，要看要試。」

遇過不少客人以為圖案是印或用顏料點上去，二人希望更多人了解這手工藝。「每一板糖起碼要三個小時去做，最難是砌圖案。因為師傅到最後才知道圖案滿不滿意，不漂亮的話不會用。」手拉糖果主要有六個工序：煮糖 、調色、拉糖、砌圖案、轆糖和切糖。全人手做，沒有模輔助，故有點點大小偏差。在砌好糖果之後要不停翻動熱燙的糖果，「試過燙傷，也有拉傷腰。假如調色時精神不夠，便有機會被濺上來的糖黏住皮膚。」

現在全港約有三間手拉糖店，另外兩間皆是外地傳入，兩位看中這點，「他們是外國口味，較甜。我們就比較香港化，例如西瓜味是小時候常吃的吹波糖西瓜味（Bubble Yum），現在幾乎找不到這款吹波糖，但在我們的手工糖可以找到。」怎麼找到？兩人說試味的時候，試過約二十種不同的西瓜味，才找到回憶的味道。另一款條狀紐紋的提子糖（Sochews Bars），也被二人放進糖果裏面。

「如果我沒遇見糖果，可能也會像一般年輕人般買樓。糖果不是掙大錢的行業，因為是手做，每天數量有限。」除了因為喜歡糖果和設計款式，兩人也想讓更多香港人重拾糖果的味道。「現在小朋友多了物質，掛住macaron和大牌子朱古力，真的有遇過五歲小朋友沒吃過一顆硬糖。這個快樂好像已經沒有了，好想讓多點人喜歡吃糖果。」

記者：廖明懿
攝影：張志孟，伍永健