天氣漸寒，香辣菜式能暖胃，這道豉椒炒花甲簡單易煮，惹味好下飯。

編輯：馮秀珍
拍攝：陳秉謙

材料：
花甲1斤 Clams 1 catty
青椒1両 Green chili 1 tael
紅椒1両 Red chili 1 tael
豆豉1錢 Fermented black soybeans 1 mace
蒜頭2錢 Garlic 2 maces
薑1錢，切幼 Garlic 1 mace
調味料（鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉水適量） Seasonings (salt, sugar, light soy sauce, pepper, potato starch water)

做法
1.將蒜頭、紅椒、青椒、薑等配料切碎
2.起鑊，將切好的配料連豆豉爆香
3. 花甲下鑊，炒一炒，灒酒，加水，加鹽、糖、生抽、胡椒粉調味
4. 炒勻，蓋上蓋焗一焗
5. 開蓋將剩餘配料放入，再焗一焗
6. 見花甲開口，炒一炒，加少許生粉水，上碟。