【本報訊】「譚仔」和「三哥」、「鬍鬚佬」和「大家姐」，每間名店背後，都是親人兄弟的恩怨情仇，全台合共15間以洪瑞珍命名的糕餅店也不例外。洪瑞珍由洪氏家族排行第五的洪宜杉所創，首家店即彰化北斗店，初時只賣酥餅、酥糖、肉乾。現時風靡港人的三文治則由長孫洪泰雄創作，旗下的中山店表明「正宗洪瑞珍餅店僅此一家」，但其實所有以洪瑞珍為名的餅店皆為洪氏後人經營。

均為洪氏後人經營

洪瑞珍餅店是北斗鎮知名的糕餅老店，「最正宗」之名大家都在搶。據知洪氏一家七兄弟，首家店由五弟洪宜杉在1947年創立，起名「瑞珍」，再冠以自家的姓，原被稱為瑞珍果子店，洪瑞珍其實並無其人。兄弟各人其後分別開店，長孫洪泰雄在台中開設中山店，秘製美乃滋三文治風靡當地，其弟洪幸雄則設自由店，兩家店在當地較具知名度。
其後開設的中科店、進化店、板橋店、新竹店等，全部由洪氏堂兄弟各自獨立經營，除了重慶店、內湖店、台南店曾承認與北斗店是同一分支，台北忠孝店和國光店是同一分支外，其餘所有店家均互不從屬，也不承認大家的店是分店。
■記者張嘉雯