「很多人問誰是我師傅，以往酒樓的師傅也很多，但後來這20年，所有客人都是我師傅。」於聲哥廚房掌廚，入行40載的聲哥謙虛地說。聲哥全名陳聲，曾於十多家酒樓、私人會所工作，於上世紀八十年代在太平洋會和香港聯交所等會所掌廚，經驗豐富。多年來有甚多明星捧場，李香琴、胡楓等。

身經百戰的他，如今已70歲，卻選擇窩在這個小小的私樓的會所，開了一家「廚房」，地方不大，由於位置隱蔽，來的多是街坊和屋苑住客，已足夠聲哥大展身手。

「蝦多士我們稱為鍋蝦，七成油溫時下鑊，八成時浸到熟，一有色澤時就開回猛火，把油逼出，炸出來便沒有油。」只見他手勢凌厲，乾淨利落地把蝦多士一件件炸起，吃下去不見油膩感，接着他又熟練的把蛋漿倒入油鍋，再慢慢炒，起鑊後，不見一點蛋漿黏在鑊底，確考功夫。有支持者把聲哥稱為「隱世廚神」，對此他不以為然，「客人不接受，你算甚麼師傅，做出來客人要笑才行。」

除了「隱世廚神」，他還有一個外號為「廚房醫生」，皆因他曾為不少經營困難的餐廳、店舖力挽狂瀾，「最厲害一次，是為一家酒家由90多萬的營業額，做到300多萬。」所以他才被邀請接手這個原本冷清的舖位，「很多客人跟了我三十多年，我去哪，他們也跟隨着我，我開這間也問過他們，每人都說好，我才有信心做的。」

其他人來到這年齡，早已選擇退休享受人生，但已年屆70的他，卻每天風雨不改，早上八時到街市買菜回餐廳，每天在廚房忙碌到晚上十一時才下班，憑的，正正是一份滿足感，「在這看到老朋友，我也很開心，錢多一萬又是這樣，少一萬又是這樣，到這階段已非談錢的了。」

採訪：施海倫
攝影：梁偉德

聲哥廚房
地址：北角丹拿道8號雋悅匯三樓
電話：2320 2682
營業時間：星期一至日 11am-3pm、6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2P3MeNN

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