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【天后清湯牛腩】跟律師搵食|任建峰至愛帶筋膜崩沙腩 咖哩厚切牛舌好鬆化

蘋果日報 2019/11/13 00:00

天后任建峰中菜牛腩粉麵清湯牛腩飲食專題跟律師搵食

天后是清湯腩重鎮,小小一區就有數家店。任建峰一一嚐過,最喜歡的竟是知名度較低的八寶。「她在紅磡開了數年,大約兩年前才搬來。有位朋友由紅磡光顧至今,猛說牛腩新鮮,湯底特別香。來試過後,果然名不虛傳。」任建峰說。

招牌淨牛寶有齊三款牛腩,除了最為人熟悉的坑腩外,還有崩沙腩,帶筋膜肥瘦均勻;爽腩,肉瘦較實淨。「個人來說,最喜歡吃崩沙腩。因為有少許肥膏,少許筋膜,質感好。又因為是新鮮牛腩,肉質不會散開。吃罷,豐富的牛油香縈繞在舌頭上。」任建峰滋味地說道。

牛腩好,清湯卻是精髓所在。這湯用上牛骨、杞子、龍眼及當歸等藥材煲整天而成。「一喝就喝到當歸味,但半點不苦,味道甘甘哋,有牛骨的鮮甜。」他吃光牛腩後,也把湯喝光了,半點不浪費,「別怪我無儀態呀。」他笑說。其中有個小配角,這店也做得出色。「就是這個蘿蔔,軟腍得來不會散開,完全沒有渣。配上這湯,非常清甜。」

除了清湯,這兒的咖喱也不錯。典型的港式咖喱做法,下了椰汁不太辣,但加入豐富的乾葱、蒜等香料炒香,滋味豐富。「配牛舌帶很好吃,厚切、鬆化、入味,舀多些汁可一下子吃光整碗飯。」

「吃罷這一頓,整個人精神一振,又可以回去繼續上班賺錢了。」他笑說。

採訪:關廣恩
攝影:陳秉謙、方偉程

八寶清湯腩
地址:天后電氣道124號榮華大廈地舖
電話:2889 8366
營業時間:10am-11pm(星期三休息)
詳情: http://bit.ly/2KWNlxA

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