炒毛豆
材料
毛豆 1包
豆腐乾 2片
冬筍 1個
冬菇 4隻
豬肉 適量

製法
1. 將豆腐乾、冬筍、冬菇和豬肉切粒；豬肉以生抽、老抽、蠔油、糖、麻油、生粉及紹酒醃。
2. 煲水，水滾放入毛豆煮至熟；拿起，過冷河及去皮。
3. 放少許水在煲底，放入冬筍粒、豆腐乾粒和冬菇粒，加少許雞湯，煮至沒水分。
4. 用油爆豬肉粒，起鑊。
5. 用油爆冬筍粒、冬菇粒、豆腐乾粒。然後加入毛豆和豬肉粒，加少許鹽， 在鑊邊灒紹酒便可。

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