芝士牛油焗龍蝦,在香港人的晚飯桌上,算不上很高檔次,也算是體面的選擇。但你可知道它的出身地,竟是香港最草根階層的徙置區。
1980年,原本在黃大仙徙置區第二座賣潮州打冷的陳氏三兄弟,把老父的打冷店改賣海鮮,取名竹園海鮮酒家,開創了香港鬧市食游水海鮮的先河。二哥陳炳參考街市一盤盤擺賣海鮮的做法,竹園也是龍蝦仔、大瀨尿蝦、瓜子斑、元貝等,一盤盤游水海鮮擺放在門外任人挑選,即買即煮。至於那令人吃得盡情的殺着:「食海鮮,橙汁啤酒任飲」,可不是甚麼冧客點子,而是生意太好,忙不過來,就放着湯茶、飲品,讓客人自便,懶得招呼而已。
後來黃大仙徙置區清拆,竹園搬到鳳凰新村,因靠近廣播道和鑽石山片場,當時得令的歌影視明星常來光顧,一時聲名大噪。陳炳由是雄心勃勃的想打造海鮮王國,幾年間,大圍、跑馬地、上環、紅磡、尖沙咀到處開分店。但急速擴張的代價往往就是失控,陳炳以惡管治,強權霸道先行的街頭智慧,用在營商管理根本行不通;分店愈多,問題愈大,不少分店的樓面、廚房全部失控,行政運作紊亂、食物水準走下坡。
為了止血,陳炳怒斬多間分店,集中精神管好兩間,而管理手法也開始學懂懷柔,不再是一味臭罵。跑馬地店繼續街坊主導;而漢口道店則改走高級路線,在日本當地的旅遊雜誌和香港旅遊指南賣廣告,果然招徠不惜腰間錢的日本遊客。漢口道店為配合日本遊客喜好,賣海鮮之餘,更主打高價的鮑參翅肚;眼看生意大好,03年再開設金巴利道分店(現已結業),搶佔內地客市場。萌芽於草根的竹園,芝士牛油焗龍蝦依舊受歡迎,但如今主攻遊客,與本地市場愈行愈遠。
回到初心,三兄弟當日一起打理老父的打冷店,到轉型賣海鮮,然後拆遷搬到鳳凰新村,再開了九龍城分店;生意漸大,感情漸淡。一夜大哥提出鳳凰新村店歸陳炳,自己和三弟經營九龍城店,從此分家,各有各做。終於一天,三弟給擯了出局,幾經轉折回到二哥陳炳的店裏幫忙;大哥與兩個小弟,自此不復相見。
曾經三兄弟同心想做大竹園,如今因財失義,形同陌路;在同一個城市的天空下,一切卻是這麼近,那麼遠。
竹園海鮮飯店
電話:2893 8293
地址:跑馬地黃泥涌道7-9號地下
竹園海鮮飯店
電話:2722 0633
地址:尖沙咀漢口道28號亞太中心南翼地庫
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