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香脆彈牙黃金球

蘋果日報 2002/01/24 00:00


香脆番薯球,有爽口彈牙的魚蛋,有軟腍香滑的甜番薯茸,又有香脆的芝麻花生碎,咬一口吃盡三種口味,滋味冇窮。這款食品可炸可焗,炸成金黃球作賀年菜式,又或是焗成健康小食。
文及示範:喬翹
攝影:關文慧
材料:
魚蛋10粒
番薯12両
花生碎2両
芝麻1/2両

做法:
1.番薯去皮切薄片洗淨。隔水蒸15分鐘,壓成茸,備用。
2.魚蛋洗淨,放入滾水內滾至魚蛋浮起,取出瀝乾水分。
3.魚蛋放入攤薄的番薯茸內,搓成圓形球狀。
4.將芝麻白鑊炒香,和花生碎拌勻,把番薯球沾上芝麻花生碎便可炸或焗。

小貼士:
1.蒸番薯可先用保鮮紙蓋面,可保沒蒸氣水入內,但蒸的時間要25分鐘。
2.做好的番薯球再可油炸或放入焗爐焗幾分鐘,會較香口。