乳酪陷阱│營養師點評減肥恩物希臘乳酪 有乳化劑係假嘢唔好買錯
減肥蛋白質希臘式乳酪希臘乳酪醫註冊營養師吳瀟娜
每逢夏日,不少人減肥瘦身希望展現完美的身材。雖然坊間有各種Keep Fit方法,但健康的飲食不能缺少。近年,希臘乳酪被譽為減肥恩物,其營養價值高,到底是否「真健康」?
從營養標籤挑選健康乳酪
註冊營養師吳瀟娜指,希臘乳酪的蛋白質豐富,能夠維持肌肉量和新陳代謝,有助身體容易消脂,達到減肥。市面上有種希臘式乳酪,加了增稠劑或乳蛋白等添加劑,仿效希臘乳酪的口感,價錢也較為便宜,到底其營養價值又能否與希臘乳酪媲美?營養師Lilian建議可根據標籤所顯示的蛋白質、糖份以及脂肪含量,挑選乳酪。經過營養師的比較下,希臘乳酪Liberte在3款乳酪中最為健康,每100克含有9.7克蛋白質含量。而且,這款乳酪的脂肪含量為0%。至於在3款希臘式乳酪中,Emmi最為健康,其蛋白質含量高達9克。雖然脂肪含量有4%,未達到低脂,但比起其他同款乳酪的脂肪含量少。
添加水果、果仁或乾果提升營養價值
不少人會在希臘乳酪中添加配料,做成Yogurt Bowl。營養師Lilian指,添加甜味較濃的水果,如蘋果、香蕉,有助中和希臘乳酪的酸味,讓味道較易入口。至於乾果,由於是水果濃縮而成,其糖份也相對較高,添加時須注意份量。而果仁雖有助維持心臟健康,但若過多有可能令熱量增加,容易致肥。所以,營養師Lilian建議乾果和果仁的份量約一個手掌心就足夠。
乳酪與希臘乳酪有何分別?
希臘乳酪源自希臘,採用傳統做法而成。營養師Lilian指,其做法比起普通乳酪多一重工序,隔走水份和乳清。當中,乳含量會較少,適合一些乳糖不耐症或關注糖尿病人士食用。除了營養標籤有別之外,消費者可從包裝上的字眼區分兩者,因為希臘式乳酪須表明「希臘式」或「Greek Style」。另外,她提醒購買希臘式乳酪時須留意該成份表有否添加劑,如凝固劑或乳化劑等成份,建議消費者應選購較少添加劑的一款較佳。
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按此下載/更新 希臘乳酪成份大拆解,當中Liberte屬脫脂乳酪,其脂肪含量為0%;而希臘式乳酪Emmi含有豐富的蛋白質,有助增加飽肚感。
製作Yogurt Bowl時,因為牛油果的脂肪含量較高,使用四分一至半個的份量就足夠。
註冊營養師吳瀟娜建議消費者可選擇低脂或脫脂的乳酪,因攝取過多牛奶內的飽和脂肪會不利心臟健康。