材料:
1)韭菜6両
補腎、暖下腹、舒緩手腳冰冷
2)冬菇10隻 (視乎大小)
養血潤燥
3)肉片(柳脢)6両
4)蝦皮2両
補腎、含豐富鈣質
5)硬豆腐1磚
6)杞子2両
補腎養肝
做法:
1)肉片以糖、魚露等醃約15分鐘備用
2)蝦皮用白鑊烘香
3)硬豆腐切粒
4)韭菜切段
5)冬菇更鎖味、更滑浸法:約2茶匙糖、1湯匙生粉,加入一量杯清水拌勻,將冬菇放入保鮮袋,加入已拌的生粉水
6)杞子浸10分鐘
7)水滾加入冬菇、蝦皮和豆腐,中大火滾10-15分鐘,然後加入肉片、韭菜、杞子各滾約5分鐘,加鹽調味完成。
示範:秀英海味雜貨Natalie
拍攝:陳秉謙、魯雋華
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