在大學吃私房菜，並不是新鮮事，早於BistroBon之前，港大的一念素食已有私房菜「清泉宴」，不過由於沒有大規模宣傳，通常只有大學教職員及西半山街坊知道，迴響不大。「平日做開那種每100克賣$15的磅秤素食，旨在應付學生，很難將食物做得精巧。既然校園晚市較靜，我們也希望大廚有機會大顯身手。」老闆之一的Simon直言，由於人手有限，每晚最多只能做兩圍，9道菜，每位$188。

原以為來來去去，素食不是瓜就是菜，既不用蛋，又不用葱蒜、芝士，吃起來應該味道平淡，難有驚喜。誰知大廚在選料、手工方面都落足心機。9道菜有齊前菜、點心、燉湯、4款小菜、素麵及糖水，另有飲品，豐富得不得了。難得的是，大廚林師傅每天分早、午兩次致電相熟菜欄訂貨，甚麼新鮮就煮甚麼。基於成本問題，雖不能用上有機蔬菜，但一天兩次送貨，已是新鮮的保證。

林師傅茹素多年，對烹調素食，有無限靈感。夏末天氣翳熱，胃口不開，就用芒果炒鮮淮山蘆筍，喚醒味蕾。又會用紅菜頭熬汁，搓成點心皮，包入幼細的雲耳絲、沙葛絲及青瓜粒，做成嬌艷的紅菜頭餃。最厲害還是那道老火燉湯，不時更換，今天是土茯苓燉白豆、蟲草花。師傅先將5斤土茯苓用大鍋煲8個鐘，做成湯底，再分注入小燉盅再燉4小時，足火足料，清潤去濕。

不只食物做得有心，整間餐廳的佈置也充滿心思。「水晶吊燈」由廢棄膠樽組成；牆身用「林木業認證」木材，避免過度砍伐；竹製地板混入碳粉淨化空氣；座椅則從漢華中學回收翻新。最欣賞還是牆上那句標語：錢是你的，地球資源是大家的。邊吃邊看，頓時覺得碟中的一瓜一菜，得來不易。