星洲黑胡椒蟹
材料
肉蟹 1隻（約兩斤，斬件）
洋葱 1個（切塊）
蒜頭 3粒（拍扁）
大紅椒 1隻
葱段 1棵（切段）
芫荽 少許
牛油 40克

調味料
黑胡椒粒 3至4湯匙
雞湯 250毫升
豉油 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 3茶匙
生粉水 少許

做法
1.中火，牛油下鑊煮溶。
2.溶化後加入壓碎了的黑椒，略炒香。
3.加入洋葱，紅椒，指天椒及蒜粒；轉中大火炒香。
4.加入蟹件炒勻。
5.加入雞湯炒勻。
6.再加入豉油，老抽，糖。炒勻後蓋上蓋轉中火煮2-3分鐘（視乎蟹大小）。
7.最後加入葱段，下少許生粉水埋芡。炒勻立即熄火。
8.上碟再加上芫荽裝飾，即成。

貼士
1.煮新加坡黑胡椒蟹不用走油，用汁煮熟蟹肉會更滑更入味。
2.黑胡椒粒可以隨個人喜好加減去調節辣度。