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元朗美食車仔麵|抵食車仔麵 $46有三餸 花膠大塊軟腍 胡椒豬肚做配料 加秘製辣醬夠惹味

蘋果日報 2021/03/05 17:00

新上場元朗車仔麵元朗美食港式

車仔麵是香港人的comfort food。元朗車仔麵店,雖然只開了數月,但已很受街坊歡迎,皆因食物豐富又化算。30幾款配料可以自選,除了魚蛋、魷魚、蘿蔔等經典車仔麵配料外,還有很多特色配搭。
「骨膠原之選」是這店最具人氣的配搭,有大大塊花膠、厚冬菇及鳳爪。花膠要提前一晚準備,發到翌日早上,用秘製鮑汁炆煮2小時左右,非常入味。「豬豬公主」的配料當然以豬為主,共有5款豬配料,其中胡椒豬肚和粉腸,坊間較少見,因為製作過程麻煩,要先洗得很乾淨,否則會產生異味,再用胡椒煮香。其他配料有滷水豬手、豬大腸和厚切腩肉,用香料和辣椒爆炒,帶川式香辣香。「牛魔皇」則是牛的配搭,牛腩和牛筋煮至軟身,吸盡柱侯汁,配金錢肚、牛膀、牛柏葉,非常豐富,喜歡吃牛的不妨試試。
能嚐辣的話,記得要加自家製香辣醬,用花椒、八角、桂皮、大小茴等多種香料爆香炒成,然後再用慢火煮製。辣度足,而且香味濃郁, 每天早上炒醬,確保新鮮惹味。每天清晨開始熬湯底,主要用雞骨、雞殼、豬骨熬製近6小時。
湯底、配料和醬汁都用心製作,全因為這裏幾位負責人都對車仔麵有一份情意結。負責人郭先生:「小時候在鄉村地方長大,讀書時早餐能吃到一碗熱燙燙的車仔麵已經很幸福,記得那時5毫子車仔麵加兩毫子魚蛋便一餐。」回憶總是美好的,但是現在這個年代以40多元,可以吃到一碗這麼豐富的車仔麵,更附上飲品,化算。
採訪、攝影:《飲食男女》
地址:元朗建德街26號益利大廈地下10號舗
電話:3614 5356
營業時間:星期一至三、五至日11am-8:30pm
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