蝦有很多種，有花竹蝦、白蝦、草蝦等等，有些人會將瀨尿蝦當成蝦的一種，錯了，瀨尿蝦其實不算是蝦，雖然牠們跟蝦算是親戚，其實不同科，蝦屬於十足目，瀨尿蝦就屬於口足目，身體構造非常不同。所有的蝦 包括龍蝦，呼吸都是用頭部的鰓，瀨尿蝦頭部是沒有鰓的，牠們的鰓隱藏在肚的位置，跟腹足連在一起，學名叫肢具鰓，身體構造其實更像另一種動物，就是有時用來餵魚的豐棉蝦。

這種進化構造已經有很長歷史，科學家相信大約在4億年前，瀨尿蝦已經演變出這種特徵，當時蝦都未出現在這個世界，同期有這種身體結構的生物統稱為古蝦蛄屬，大部份都絕了種，所以瀨尿蝦又被稱為海洋活化石，大家吃椒鹽瀨尿蝦吃得那麼滋味，其實每口都是活化石。

採訪、攝影：《飲食男女》

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