【點Cook Guide食譜】陳皮紅豆沙 Chinese Red Bean Soup
蘋果日報 2020/09/12 17:01
陳皮紅豆沙食譜點Cook Guide
材料（3-4人份量 Serve 3-4）：
紅豆 150g Red Bean
片糖 80g Brown Slab Sugar
冰糖 50g Crystal Sugar
陳皮 2片 Dried Tangerine Peel
水 2000ml Water
鹽 ⅛ tsp Salt
步驟：
1.洗淨紅豆，紅豆及陳皮加水浸軟放至雪櫃冷藏一晚
2.紅豆瀝乾水分備用
3.鍋內加入紅豆，加水煮滾
4.陳皮水過篩加入鍋裡
5.加鹽煮滾後轉小火加蓋煮30分鐘
6.稍為按壓紅豆，不斷攪拌，加蓋再煮30分鐘
7.繼續按壓紅豆及攪拌，加入片糖及冰糖加蓋煮30分鐘
8.夾起陳皮，依濃稠程度加水煮滾
9.陳皮切碎放回鍋裡拌勻煮滾，完成
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