這陣子在街市，大家都可能見過這個毛茸茸，像番薯又像淮山的物體，它的名字叫薑薯或毛薯，當造期正是秋冬。它是潮汕的鄕土名物，潮州人在冬至或農曆新年，都會用薑薯及湯圓祭祖或拜神，結婚亦會用甜薑薯湯祝福新人。

薑薯和淮山外形有幾分相似，兩者都有黏液，同樣都是很有益的食物。薑薯味甘性平，有健脾補腎的功效，對於一些腸胃弱，經常消化不良及容易便秘者很有幫助。口感亦有些像淮山，爽口帶粉，又有點甘香。

食用的方法有幾種，可以連毛皮整條烚來吃，煮滾後，毛皮就會容易剝落，亦可以剝乾淨皮後用來煲湯喝。至於最滋味的食法，當然就是用來煲糖水，潮州人每逢過年都會用薑薯煮糖水，還會加湯圓，寓意新的一年甜蜜美滿。煲糖水的時候，還可以加幾顆紅棗，養血又暖胃。若經常便秘，記住喝多兩碗，不過二月之後，就好難找到薑薯，要吃就要快。

編採：林蓁逸

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