＊上述食品或只在部份分店有售，價格僅供參考

牙魚或鹹魚
SaltedCroaker
鹹魚的種類很廣，包括九吐、牙帶、馬友等都有，今次先介紹最常吃到的牙魚或鹹魚。
經常被提到的霉香鹹魚，指的其實是鹹魚的肉質，因為鹹魚是將新鮮捕捉的魚清掉內臟，然後插鹽生曬而成，味道主要分為霉香和實肉。

要分辨兩者，可以用手輕按鹹魚的肉身，肉質柔軟而腍，不太乾身的為之霉香，霉香鹹魚啖之香味可口；若按下時肉質結實，並不軟腍，則是實肉，實肉多被起肉來炒餸或炒飯。一般來說，建議選用實肉和霉香兼備的，即按下時魚的肉質表面軟滑，但裏層仍感結實。
揀選乾貨多以鼻嗅來判斷，尤其鹹魚，應能嗅出甘香味來，留意當中是否帶有霉味，而鹹魚的表皮有光澤，並非瘀色為佳，若色澤暗淡相信是久放的貨色，同時鹹魚容易有蟲，購買時應留意魚身有否蟲蛀的小孔。
牙魚或鹹魚主要來自中國福建，但價錢較貴，較便宜的有來自越南或孟加拉的出品，現時市面出售的鹹魚平均每斤120元，一斤約有3至4條。(資料提供：安記海味潘權輝)

豆腐煮鹹魚
BeanCurdCookw/SaltedCroaker
材料：
牙魚或鹹魚10両、硬豆腐2磚、西芹1棵、紅椒1個、葱3條
調味料：上湯1大杯、幼鹽少許

做法：
1.鹹魚洗淨抹乾水，備用；西芹、葱切段；紅椒切絲。
2.豆腐切成條狀，在鑊中加少許橄欖油慢火煎香，備用。
3.先將鹹魚用滾水拖一拖，再用熱上湯浸一會，盛起瀝乾水份（湯汁留用），然後將鹹魚煎香，備用。
4.起鑊落橄欖油，加入西芹、葱段、紅椒絲炒香，倒入浸鹹魚的湯汁煮滾，再放入豆腐和鹹魚同煮片刻。
5.最後以幼鹽調味即可上碟。

功效：
這道菜式除可令人增添食慾外，亦具有降腎火之作用，若用作佐粥更有清熱降火功效。

小棠菜
ShanghaiWhiteCabbage
超市：$6.5/斤（百佳）$6.9/斤（惠康）
街市：一般$4-5/斤
（下價$3.5/斤上價$6/斤）
菜式：金銀蒜小棠菜/清炒小棠菜

#超市價為昨天本報所得的市價，取自有關超市之最低價，部份地區之超市價格或有不同

#街市價錢來源：旺角街市/大圍街市/觀塘街市/牛頭角街市/北角街市

#鳴謝：魚類統營處、蔬菜統營處