【三餸一湯】黃金四季豆 Long Beans with Salted Egg Yolk

蘋果日報 2020/09/08 07:00

食譜粵菜家常菜蔬菜炒15分鐘以下
    黃金四季豆

    材料：
    鹹蛋 3隻
    四季豆 300克
    牛油 30克
    鹽 少許

    步驟：
    1. 鹹蛋取出蛋黃，以大火蒸10分鐘。
    2. 四季豆切段，滾水加入鹽。
    3. 加入四季豆，煮2分鐘，取出，瀝乾水分。
    4. 取出鹹蛋黃壓碎成茸。
    5. 燒熱牛油，加入鹹蛋黃，炒至起泡。
    6. 加入四季豆，炒至均勻。

    Long Beans with Salted Egg Yolk

    Ingredients:
    Salted egg 3 pcs
    Long beans 300g
    Butter 30g
    Salt little

    Steps:
    1. Take out salted egg yolk, steam 10 mins with high heat.
    2. Cut long beans into strips, put salt into boiling water.
    3. Put in long beans and cook 2 mins, take out and drain water.
    4. Take out salted egg yolk and crush.
    5. Heat the butter, put in salted egg yolk and stir fry until get bubbles.
    6. Put in long beans and fry until mix well.
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    鹹蛋黃以大火蒸10分鐘。
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    四季豆切段。
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    四季豆煮2分鐘，取出瀝乾水分。
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    鹹蛋黃壓成茸。
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    燒熱牛油，加入鹹蛋黃炒至起泡。
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    四季豆回鑊與鹹蛋黃同炒。
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