有營火雞食出靚肌膚
蘋果日報 2004/12/22 08:00
- 《4有營聖誕食品》
煙三文魚蟹肉沙律
簡評：脂肪含量低，蛋白質豐富，非常健康的口盤選擇。 - 青豆蘑菇湯
簡評：材料全屬天然，但配合起來卻很有特色。 - 波士頓龍蝦燴野菌意大利飯
簡評：半隻龍蝦份量不多不少，野菌燴飯有益又胞肚。 - 低脂芝士蛋糕
簡評：味道不太甜，但芝士味濃郁。
註：此款聖誕大餐共七道菜，除上述四道菜，連同餐前小吃、香煎法國鵝肝連蘋果撻、雪葩，價錢$480。（尚有三道主菜可選擇） - 《有營火雞餡料》
核桃 - 《有營火雞餡料》
洋葱 - 《有營火雞餡料》
西芹
三十年前，火雞多被認為是一種只適合聖誕節或感恩節的特別食品，但自從近年世人對健康開始關注，營養價值高的火雞，現今已變成有力在巿場上與其他蛋白質肉類分一杯羹。尤其美國人對火雞的需求量更大。目前，美國每年每人平均吃了差不多二十磅火雞肉，而火雞培育場更飼養超過三億隻火雞，由此數字可見，火雞於日常食物選料中的重要性。
蛋白質高膽固醇低
一般美國火雞主要由優質粟米及黃豆，加上維他命、礦物質來飼養，因此營養價值特別高；與其他肉類相比，火雞蛋白質含量最高，但膽固醇含量卻很低，加上火雞的脂肪屬軟性，多吃不會增加血液中的膽固醇含量。
傳統聖誕烤火雞雖然看似份量十足，但熱量相對較牛扒、豬扒或雞扒少；加上烤焗時火雞的皮下脂肪已經全部熔化，所以絕對不肥不膩；喜歡吃肉又愛健康的朋友，選擇火雞作主菜是明智之舉。
一般美國火雞主要由優質粟米及黃豆，加上維他命、礦物質來飼養，因此營養價值特別高；與其他肉類相比，火雞蛋白質含量最高，但膽固醇含量卻很低，加上火雞的脂肪屬軟性，多吃不會增加血液中的膽固醇含量。
傳統聖誕烤火雞雖然看似份量十足，但熱量相對較牛扒、豬扒或雞扒少；加上烤焗時火雞的皮下脂肪已經全部熔化，所以絕對不肥不膩；喜歡吃肉又愛健康的朋友，選擇火雞作主菜是明智之舉。
一隻火雞至少十多二十磅，絕對足夠全家人飽腹，而在家中炮製烤焗火雞時，最重要的步驟是解凍。一般來說，冰硬的火雞至少要在雪櫃下格解凍三天時間；如室溫下解凍，時間雖快，但卻要留意避免在受熱環境下進行，因過高溫度會令火雞肉質變壞。
製法上只是簡單以蒜泥、鹽等醃製火雞，另準備炒熟洋葱、西芹、核桃及麵包丁等餡料，加調味後釀入火雞肚，之後全隻火雞放進焗爐，焗三個小時便大功告成。