京葱燒茄子
材料（2人分量）
茄子 200克
大蒜 1條，80克
蒜頭 (切片) 10克
八角 (搣碎)
2克
油
2 1/2 湯匙（1湯匙煎茄子，1 1/2湯匙爆蒜頭及京葱）

醬汁材料
淘大老抽 10毫升
黃糖 6克
清雞湯 100毫升

製法
1.茄子刨皮，切6公分長、2公分闊及2公分厚粗條。
2.京葱切度，5公分長。
3.沖洗八角，用手搣碎。
4.小火煮熱醬汁材料，滾後，繼續以低火煮2分鐘。
5.用一易潔鑊，放入1湯匙油，中火燒熱，放入茄子條，煎2分鐘至表面啡黃，反轉再煎2分鐘至啡黃，此時茄子應是半熟。
6.用一隻鑊，放入1 1/2湯匙油、蒜片及八角，小火燒熱油，至蒜片開始變金黃，轉中火，放入京葱爆2分鐘。
7.倒入已煮好的醬汁，茄子回鑊炒勻，煮至汁收乾。
8.熄火，拿走八角，完成。

立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk