三餸一湯｜油炸鬼釀墨魚滑配甜酸汁 Deep fried Chinese Fried Dough Stick Stuffed Cuttlefish Paste with Sweet and Sour sauce
蘋果日報 2021/03/23 10:35
食譜粵菜海鮮炸煮15分鐘以下
油炸鬼釀墨魚滑配甜酸汁
材料：
油炸鬼 1條
墨魚滑 150克
茄汁 1湯匙
茄膏 1茶匙
白醋 1茶匙
糖 1湯匙
米糠油 200毫升
步驟：
1. 油炸鬼切件、剪開，將墨魚滑釀入油炸鬼。
2. 燒熱米糠油，以中火炸油炸鬼3分鐘，取出，印乾油分。
3. 再以大火炸油炸鬼1分鐘，取出，印乾油分。
4. 燒熱鑊，加入水、茄汁、茄膏、白醋、糖，煮3分鐘成醬汁，取出。
5. 將油炸鬼擺上碟，配以醬汁享用。
Deep fried Chinese Fried Dough Stick Stuffed Cuttlefish Paste with Sweet and Sour sauce
Ingredients:
Chinese fried dough stick 1 pc
Cuttlefish paste 150g
Ketchup 1 tablespoon
Tomato paste 1 teaspoon
Vinegar 1 teaspoon
Sugar 1 tablespoon
Rice bran oil 200ml
Steps:
1. Cut Chinese fried dough stick into pieces, then cut Chinese fried dough stick. Stuff cuttlefish paste into Chinese fried dough stick.
2. Heat the rice bran oil, deep fry Chinese fried dough stick 3 mins with mid-heat, take out and wipe oil with kitchen paper.
3. Deep fry Chinese fried dough stick 1 min with high heat, take out and wipe oil with kitchen paper.
4. Heat the pan, put in water, ketchup, tomato paste, vinegar and sugar, cook 3 mins as a sauce, take out.
5. Put Chinese fried dough stick on the plate, enjoy with the sauce.
將墨魚滑釀入油條中。
油條下鍋，開中火先炸3分鐘。
取出放上碟印乾油分。
煮滾醬汁材料。
油條釀墨魚伴甜酸汁。
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