被譽為「幻之酒」的日本山形縣清酒「十四代」，有逾300年歷史，以愛山米、山田錦米及山形米，加入山形縣最清澈的最上川河水，釀出芳香醇厚的美酒。著名食家蔡瀾曾撰文，稱許它是「SakeNo.1」。

灣仔蟹膳老闆劉承輝最近引入了一系列「十四代」清酒，其中的「龍泉」是十四代極品，入口帶果香味，回甘味濃，酒味持久。「龍泉」用兵庫縣的山田錦米釀成，貴在產量稀少，1年只得一造，750毫升裝每年只出產200支，零售價2.8萬元。據說就算有錢也未必買得到，一支龍泉亦是面子的象徵，而劉承輝透過人脈從日本訂回港。
劉承輝說，十四代各系列清酒，以純米度及釀造方法分級命名。如「七重二十貫」是指釀造方法，「別撰」則為純米度級數。「七重二十貫」用愛山米作原料，貫是重量單位，用上20貫（相當於75公斤）白米，以米袋隔榨7次釀製，故名「七重二十貫」，酒味柔和厚身，是十四代中排第二的佳釀。
清酒又分生熟酒，「熟酒」如「龍泉」、「七重二十貫」的酒質較複雜，口感綿密，能喝到花香味，配濃味的燒鱈場蟹腳最佳。「生酒」則指未經高溫消毒，如十四代「別撰」入口較清爽，適合配刺身、凍食等味道清淡的菜式。