【廣州米芝蓮】新派粵菜「江」餐廳 講究食材堅持味道

蘋果日報 2018/06/28 17:45

江餐廳天河區文華東方
    位於廣州天河區文華東方酒店的「江」餐廳（Jiang by Chef Fei），在今日公佈的廣州米芝蓮獲一星評級。這間餐廳以新派粵菜為賣點，掌舵人黃景輝「輝師傅」憑對食材的講究和味道的堅持，連一些本住在別家五星級酒店的客人都慕名而來。
    「江」餐廳沒有迷人景色，以的灰、啡和奶白色為主調，《蘋果》記者早前到採訪，最讓記者印象最深的是「海參松茸老雞迷你冬瓜盅」，這個由浙江金華火腿、日本北海道宗谷元貝、新鮮螺片等製作的迷你冬瓜盅，滿載濃而不濁的高湯，當吞下湯水，雲南松茸菌的香味才慢慢滲出，令人一試難忘。「亞麻籽燒雞」則是江餐廳另一招牌菜，由放養190日的海南文昌雞所製，肉質結實雞味濃，雞皮香脆有咬口，再加上咬下散落在雞皮上的香口亞麻籽，味道確實出色。
    「我哋不會甘於留在廚房，咁會閉門造車。」輝師傅坦言會到世界各地取經，將傳統粵菜加添新元素，鑽研不同新菜式。
    粤菜、人均：￥300
    廣州天河區天河路389號
    《蘋果》記者