傳統初一、十五食齋，我這個食肉獸都效法綠色生活，每星期找一天食素。但要自煮實在太花時間，所以去到美食精品雜貨店，雙眼就會變成鐳射燈，尋找即食的現成素菜。

最近發現了這盒有機炆花菇，冬菇非常厚肉，入口爽滑，還炆得入味。買回家只要撕開包裝，倒出冬菇冰磚加熱即可。每盒有三至五粒，視乎大小而定。連汁鋪在菜面，或配粉麵，已是一頓簡單又美味的素食。而且，全程只花了十五分鐘左右，快捷簡便。

美味背後，因為有人在背後付出許多，她就是私房菜素韻的素媽媽Christine。她跟拍檔於京山有菇場，「那兒無污染，以前我們用椴木栽培的花菇都好香，年年賣許多。」Christine說。但今年出的這種叫茶樹花菇，倒出來，整間屋都是冬菇香。「因為我們本身在廣東有茶園，有許多茶樹的木，我們將它打碎，下一些菌種來嘗試培植花菇，發現比用椴木培養的花菇更香。」

她有許多朋友來買花菇，「有的說炆起來比不上我煮的美味，就希望我幫她們炆。」炆完一鍋又一鍋，結果就製成一盒盒即食裝的炆花菇。這冬菇無用葱蒜，但食落出奇鮮美，味道香濃。「第一，我下很多薑汁；第二，用台灣的油膏。黑豆油膏很香，以及用椰糖，甜味較清香。」再花時間，先炒再蒸後炆。這種心機，真是好有媽媽的感覺。加上天氣暖化，產量不多，現在只剩200餘斤，分外珍貴。

採訪：關廣恩
攝影：甘力基

素韻
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叁拾士多
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