三餸一湯｜青瓜炒黃金粒粒 Sauteed cucumber and sweet corns
蘋果日報 2020/12/02 07:00
食譜粵菜家常菜蔬菜蝦炒15分鐘以下
青瓜炒黃金粒粒
材料：
青瓜1條
粟米1條
甘筍半條
薑2片
乾葱1粒
葱2條
水30毫升
蝦米辣椒醬1茶匙
蠔油1茶匙
紹酒1湯匙
粟粉水少許
做法：
1. 切薑粒，乾葱切碎，切葱花。甘筍切片。青瓜切半，挖去瓜瓤後切片。起出粟米粒粒。
2. 燒熱油，爆薑、葱和乾葱，加入甘筍、青瓜和粟米，加水30毫升炒勻。
3. 加蝦米辣椒醬和蠔油調味，灒紹酒，炒勻，加粟粉水收汁。
Sauteed cucumber and sweet corns
Ingredients:
Cucumber 1 pc
Sweet corn 1 pc
Carrot ½ pc
Ginger 2 Slices
Shallot 1 pc
Green onion 2 pcs
Water 30ml
Dried shrimp and chili paste 1 teaspoon
Oyster sauce 1 teaspoon
Shao Xing wine 1 Tablespoon
Cornstarch water Little
Steps:
1. Shred ginger, shallot and green onion. Slice carrot. Cut cucumber in half, take out seeds and slice it. Take out sweet corn as small pieces.
2. Heat the oil, stir fry ginger, green onion and shallot. Put in carrot, cucumber and sweet corn. Put in 30ml of water. Stir well.
3. Put in dried shrimp and chili paste, oyster sauce and Shao Xing wine. Stir well. Thicken the sauce with cornstarch water.
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青瓜挖掉籽瓤後切片。
用刀切出一粒粒粟米。
以熱油爆香薑、葱和乾葱，加入甘筍及青瓜片炒。
倒入粟米粒，注水30毫升再炒勻。
加入蝦米辣椒醬和蠔油調味，灒酒略炒一會。
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