武漢肺炎帶來的民生問題嚴重，基本日用品廁紙也成為爭奪目標，有些人甚至為了貯糧，連米也照搶，令超市經常缺貨。正當白米的供應量逐漸回復穩定，市面上又有一種食材出現短缺迹象，這就是麵粉。日前，記者到過超市觀察，發現平日用來擺放麵粉的貨架，竟然有八成貨品也是同一品牌、黃色盒裝的粟粉，麵粉竟然一包難求。

位於銅鑼灣，主力出售烘焙用品及食材的烘焙便利店，原來也出現麵粉短缺問題，老闆周先生說：「普遍每樣烘焙食材都多了人買，要比較的話會是高筋麵粉以及酵母比較缺貨，因為高筋麵粉可以用來做麵包，當成早餐吃都可以。」他解釋因為疫情關係，大家也喜歡在家下廚，除了普通日常三餐，也多了興趣自家製烘焙食物，因此這兩個月的需求增加不少。需求量上升，但周先生指來貨定價暫時也未有增加，反而是運輸成本上漲，「由於航班減少或停運的關係，不少國家的貨物因此運輸成本上升了兩至三成左右，或是要轉成船運，增加運輸時間。」他毫不擔心食材缺貨問題，「只要疫情完結，這種情況也會隨之消失。」

烘焙食材，不只是麵粉。主打多款口味蛋卷的蛋卷樂園，雖然未有受麵粉供應問題影響，但牛油就陷入缺貨危機。老闆Barry說：「因為我們全都是用新西蘭牛油製作，通常下單後一星期左右會有貨，但我們上一次三月下單，要下星期即四月底才會返貨。」他坦言現時的存貨不太足夠，下單時亦已經多加二十公斤牛油，現時只能從其他分銷商購入一些散裝牛油。成本比平時貴20%左右，勉強支撐到四月底。

不過有麵包店亦未受烘焙食材短缺問題影響，銅鑼灣的ABC餅店就是異數，老闆Yvonne表示即使疫情爆發兩個多月，但是供貨毫無問題。他們所用的麵粉是台灣麵粉，從香港最大的廠商買入，「師傅有問過麵粉生產方面有沒有問題，對方回覆說沒有，如果連香港最大的廠商都沒法給我們貨品的話，那不是香港的問題，那是全世界『攬炒』。」不過這兩個月來，她感受到客人的購物習慣已經大大改變。「以往客人只買一天夠吃的食物，但大家開始儲糧，一到周末，他們買四、五天的糧食儲備。」她說全因大家對政府失望，「因為大家都沒有安全感，沒有一個可信任的人出來跟我們說，不會有事的別擔心。」

採訪：范名雅
攝影：潘志聰

蛋卷樂園
網址： https://www.theroll.net/

ABC餅屋
地址：灣仔皇后大道東255號地舖
營業時間：8am-7pm（星期日休息）
電話：2544 0301
人均消費：$50以下
詳情： https://bit.ly/2Kp4XAh

烘焙便利店
地址：銅鑼灣地帶174號舖
營業時間：1pm-8pm（星期二休息）
電話：9565 5126

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