不同的雞蛋烹調方法，會影響熱量及脂肪含量。註冊營養師林漪菱表示，眾多煮蛋方法中，以烚蛋、溫泉蛋最低卡路里及最低脂，屬比較健康的推介。其次是在茶餐廳或快餐店常吃的太陽蛋及炒蛋。班尼迪蛋（Egg Benedict）與居酒屋玉子燒則相對「邪惡」，後者食一客吸收近1,000千卡熱量，脂肪含量也很高，宜少吃為妙。

烚蛋、溫泉蛋在烹調過程，並無加入食油及醬汁，故進食時純粹攝取雞蛋本身的熱量，即吃1隻烚蛋或溫泉蛋只有70千卡及5克脂肪。煎太陽蛋、炒蛋或奄列，製作過程因加入了油份，特別是炒蛋加入了牛油、全脂奶，以令其更滑嫩，所以1份炒蛋熱量高達190千卡及17克脂肪。

至於餐廳近年流行的班尼迪蛋，一般由2隻水煮蛋，配合荷蘭醬所製成，荷蘭醬由牛油及蛋黃烹調，屬於高脂肪及高卡路里的醬汁。所以吃1份班尼迪蛋，會攝取570千卡及58克脂肪。換言之，其熱量相等於成人吃1份正餐的建議攝取量，即介乎500至600千卡，脂肪含量幾乎是全日攝取上限的50至60克。

居酒屋的玉子燒則屬「邪惡」之最，一客約2至3人份量，製作時要用4隻雞蛋，並在蛋漿中加入味醂（一種含糖份及酒的調味料）、砂糖等調味，然後逐層雞蛋掃食油去煎，配合芝士及沙律醬，令一整客玉子燒有高達998千卡及88克脂肪，十分驚人。林稱，注重健康的人，宜少吃西餐廳的班尼迪蛋及居酒屋的玉子燒，推介吃烚蛋、溫泉蛋更健康。

記者：梁麗兒

煮法：1隻烚蛋或溫泉蛋（熱量：70千卡、脂肪：5克）

煮法：1隻煎太陽蛋（熱量：160千卡、脂肪：15克）

煮法：1隻炒蛋（熱量：190千卡、脂肪：17克）

煮法：1份班尼迪蛋（含兩隻蛋及荷蘭醬）：（熱量：570千卡、脂肪：58克）

煮法：1份玉子燒（含4隻蛋、芝士及沙律醬）：（熱量：998千卡、脂肪：88克）

資料來源：註冊營養師林漪菱

---------------------------
【六四30】守住歷史 拒絕遺忘
https://hk.adai.ly/zdzKtt2RiW
---------------------------
星期一至五晚上10點半
《動腦Q》Let's Q the money！
http://bit.ly/2QW8LcI