【本報訊】食物環境衞生署嚴禁鮮肉使用防腐劑，但不良商販為了令出售的肉類看來色澤更明亮新鮮，非法地在鮮肉加上防腐劑，如硼砂及二氧化硫；該署去年發現十四個鮮肉及肉丸樣本含有防腐劑，或導致進食者出現敏感或呼吸系統毛病。
食環署去年在市面抽取了三萬四千多個食物樣本，測試是否含有或曾含有化學物質，發現一百二十八個樣本不合格，不合格比率為百分之零點四，不合格水平與往年相若。

可致呼吸系統病
該署助理署長鍾偉雄昨日表示，在一百二十八個樣本中，有五十六個樣本採用過量或禁用防腐劑，大部份涉及乾果或醃製食品，但有十四個樣本是鮮肉及肉丸。
該些樣本包括兩個鮮牛肉含有硼砂；七個鮮牛肉及兩個豬肉含有二氧化硫；其餘兩個肉丸含山梨酸及一個肉丸含苯甲酸。
鍾偉雄稱，鮮肉是不可含有任何防腐劑，相信非法加入硼砂及二氧化硫，是令鮮肉色澤看來更鮮明和新鮮，至於在肉丸加入山梨酸及苯甲酸則可延長貯存時間。
他又稱，進食了硼砂及二氧化硫，有機會導致過敏反應及呼吸系統毛病，而違法者主要是街市肉檔及新鮮糧食店的東主，當局已發警告信或予以檢控，非法使用防腐劑最高罰款五萬元及入獄六個月。