【名廚三餸一湯】香煎一夜黃花魚

蘋果日報 2019/09/22 08:00

食譜魚15-30分鐘港式煎
    材料:
    黃花魚 600g
    薑絲 10g
    粗鹽 15g
    葱段 適量

    做法:
    1. 以粗鹽醃黃花魚，放入雪櫃雪24小時。
    2. 雪櫃取出黃花魚，以清水沖洗，用紙印去多餘水份。
    3. 熱鑊陰油 (油溫大約160°C) ，慢火煎魚至金黃色即成。
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    用粗鹽醃黃花魚。
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    將薑切片，葱切段。
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    將已雪了一夜的黃花魚以清水沖洗，用紙印去多餘水份。
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    以慢火煎黃花魚至金黃色，放下葱段。