住家菜:
鵝頸橋街市貨色特別肥媽教炒雜菇

蘋果日報 2004/01/07 00:00


名人的衣着打扮說話等等,往往會成為普羅大眾的「典範」,簡單如買餸,也有備受名人垂青的星級街市。例如灣仔鵝頸橋街市,範圍大,貨品又齊全,故成了不少名人的心水選擇。今次,就由星級師奶MariaCordero帶大家走一趟。原來在這個四通八達的街市走一走,你可以發現不少特別貨色。

記者:羅惠芬 攝影:陳陶鈞 示範:MariaCordero
走到鵝頸橋街市,可以輕易感受到肥媽的受歡迎程度。由她甫踏進街市範圍起,喊叫「肥媽,早晨!」之聲就不絕於耳。見她走過,檔主都大力招呼。肥媽亦熟不拘禮,對一眾檔主採取「有碗話碗,有碟話碟」的姿態,貨品唔靚就直斥其非。
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自煮價:$45/6人份量
用咩料:
雞髀菇 2隻
鮮冬菇 200g
秀珍菇 300g
白菌 100g
薑 2件
提子核油 1茶匙
蠔油 5湯匙
牛油 2茶匙
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好易做:


小貼士:
雞髀菇和秀珍菇較易熟,不宜炒太久。
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1.雞髀菇、白菌及薑切片。鑊燒熱,用牛油起鑊,放入薑及白菌炒,出水後倒去水份,盛起備用。
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2.鑊燒紅,放入提子核油,加入鮮冬菇炒至半熟,下蠔油及半碗水,放入白菌,蓋好鑊蓋,煮至收乾水。
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3.放入其餘菇類,炒約6分鐘即可。
菜檔
肥媽率先帶我們逛的這個菜檔,有兩個彪形大漢「駐守」。肥媽說這檔菜種類夠多,加上店內有一個巨型雪櫃,確保蔬菜全日Keep得新鮮。
(榮利寶靈頓道20號B)
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$6/半斤
這裏賣的草菇較新鮮和便宜。
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$4/盒
賣相平凡的鮮冬菇,是肥媽強力推介,「第一次食時,味道完全是我想像以外的甜,用來清炒已經夠好味。」
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$6/個
原個椰子,肥媽教:買時要留意殼面,愈多絲,就代表椰子愈新鮮。
魚檔
肥媽愛吃海鮮,除了因其味道吸引,也因為它脂肪含量不高,不易致肥。這個海鮮檔她幾乎日日來,因為價錢夠公道,大大條黃花魚只賣$28/斤,偶爾還有十元一條的魚,想經濟點亦可。
(永德生猛海鮮寶靈頓道18號B)
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$40/斤
大冧蚌屬海魚,肉質爽口,用來蒸、燜或煎同樣好吃。
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$88/斤
大大隻的竹節蝦,過節點少得?顏色分明,紋理清晰的最靚。可以香煎或用蒜茸焗。
乾貨
這間小小的雜貨暨凍肉店,原來收藏了不少寶物。皆因店主會定期入新貨,確保客人每次都有驚喜。肥媽說,她每次來都會滿載而歸。
(廣利貿易寶靈頓道16號)
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$38/磅
這裏的鴕鳥肉由大陸入口,不過老闆話攞晒證書,確保來源無問題,屬正貨。
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$32/1L
最新運到的提子核油,跟橄欖油一樣,都是以健康清淡為主。
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$43/1L
支裝檸檬汁,除了用作煮菜,原來更具減肥作用,肥媽的仔仔就用它沖水飲。