美國德克薩斯大學最新研究發現，食用高脂低碳水化合物食物能否達到減肥效果，取決於身體能不能產生一種特定的物質來幫助燃燒脂肪。研究發現體內一種名為FGF21分子對於脂肪代謝和體重控制十分重要，並影響血糖水平。針對這種分子進行研究，不僅有望找到治療肥胖症的方法，也有助於尋找二型糖尿病等其他代謝疾病的治療方法。