荃灣漢堡店｜街市賣龍蝦漢堡贏街坊口碑 80後夫婦為孩子拼搏：做飲食真係斷六親
蘋果日報 2020/09/17 06:00
地區小店荃灣漢堡
荃灣海濱花園的平台街市看似平平無奇，卻有間由一對80後夫婦打理的隱世小店。餐廳主打各款漢堡、意粉和薄餅，價錢不貴但食物真材實料。光顧過的客人都表示有驚喜，開業三年深受街坊歡迎。
老闆Ryan與Emily在飲食業打滾多年，有了小朋友後決定雙雙辭職創業。太太坦言起初並不想開店：「當時大兒子剛出世九個月，開餐廳又不是一定賺錢。作為媽媽，我們可以沒飯食，但蝕錢就要累小朋友承受。」作為伴侶，她明白丈夫想奮鬥拼搏，歸根究柢大家都是為了這頭家。「想像圖當然美好，兩公婆開間舖一起做好好。現實真的有很多拗撬，開頭兩年嗌交多過以前千倍。」Emily笑說他們性格兩極，但集老闆、夫妻和父母三個身份於一身，不斷的磨合讓他們學會互補不足，「因為得我們兩個人，真的要互相依靠。」
附近都是一些茶餐廳，Ryan希望為海濱花園帶來新鮮感。開店初期，所有漢堡包和薄餅餅底都是自己在店舖製作，但後期光顧的客人越來越多，於是他就將食譜交給一位做麵包的朋友，由他代勞。原隻龍蝦漢堡($168)，用上新鮮波士頓龍蝦，即叫即拆肉。龍蝦配上炙燒過的芝士，加上用多款海鮮煮成的汁醬，咬下去鮮甜又啖啖肉，漢堡包則香脆有口感。
配菜薯條亦不馬虎，蘸的是自家製松露醬，Ryan說客人一般都吃清光。「很多客人都問我，賣到這麼便宜，基本上買隻龍蝦都要百多元，現在用上原隻都只賣$168，你做生意賺到甚麼？」Ryan豪爽一笑，然後說：「賺了你這個客人回來！賺了口碑，是你認同我做生意的方式。」最重要不是賺錢，而是做一間有良心的餐廳。
小店主要做街坊生意，服務亦相對人性化。夫婦二人會記錄客人的飲食喜好和要求。「他們打電話來叫外賣，你認得他們的電話號碼，就會在他們的名字旁寫低口味，例如薯條走辣。這些細微位，客人會感受到你的用心。」太太細心對待顧客，丈夫則在食物方面多放心機，有熟客為給另一半驚喜，而要Ryan準備神秘餐單，全權由他發辦。「客人光顧了幾年，先會無條件的信任。慶幸身邊都好多信任我的客人。」
與其說是客人，他們覺得用朋友來形容更貼切。知道二人要照顧兩個年幼兒子，又忙於打理餐廳，街坊不時送上食物和飲品為他們打氣。「之前會帶大仔返舖頭，有街坊見到我這麼辛苦，剛巧這街坊又有個年齡相近的小朋友，就主動提出幫我照顧。」Emily說開店三年受了街坊們不少恩惠。
談到大仔時，Emily眼裏流露出內疚。「有時工作量比較大，回家後情緒和EQ比較低，可能會直接責罵、大聲對他。好多時他沒有反應，其實他會記在心中。慢慢發現他在情緒上面有一些問題，例如他會好容易忟憎，經常尖叫和哭。」後來才發現大仔在表達情感的能力上較弱，很多時會直接以行動代替或放在心裏。「好記得有一晚他跟我說，其他小朋友不喜歡他，他說 “They don’t like me, because I’m not beautiful” 我聽到之後十分愕然。」
特別是在弟弟出世之後，大仔更加感到失落。「他覺得爸爸媽媽不喜歡他，因為爸爸媽媽經常不在家，他會跟我說I’m so lonely。」回憶起這段對話時，Emily忍不住淚如雨下，怪責自己一直都忽略了他的感受。奈何要搵食，很多時也身不由己。「坦白講做飲食業真的斷六親，特別是自己生意，想盡力去做好。但原來背後會犧牲了一些事，就是跟小朋友相處的時間。」
Ryan指原本開店是希望有更多時間陪伴家人，但卻發現光是處理工作，時間已不夠用。惟有用物質去彌補兒子的缺口。Emily輕嘆一聲：「你給幾好的物質小朋友，但沒時間陪他們，物質都只是一件死物。他們最需要的是父母的陪伴。」夫婦二人經過商議後，決定太太減少返店工作的時間，盡量留在家中照顧兩個兒子，亦因為太太要照顧家庭，Ryan變得更忙碌。「現在雙手有勞損，但無論做到幾辛苦都好，我都想屋企環境變得舒服。希望將來他們長大後，知道父母為這個家付出的心血。」
採訪：梁德慧
攝影：潘樂文
Hustle Guy
地址：荃灣海濱花園D平台1樓M22號舖
電話：5320 8984
營業時間：星期二至日 12nn-3pm，6pm-9pm （星期一休息）
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