當年今日
關於我們

【銅鑼灣日本菜】壽司店$498/位食八道菜 日本大廚主理 刺身壽司拼盤啱打卡 用加拿大海膽扣分

蘋果日報 2020/06/22 13:01

銅鑼灣壽司刺身日本菜編輯試食石山真夏

銅鑼灣一向是壽司店的激戰區,既有二三千元一位的高級廚師發辦,亦有平價的立食壽司店。最近來了一間走中價路線的壽司店。格局像咖啡店,氣氛輕鬆,吧位不多,大部份都是散枱。午市有定食、壽司和丼飯,價錢不算貴。最吸引是晚市套餐,八道菜$498/位(兩位起),包括茶碗蒸、沙律、昆布漬生蠔、鱈魚西京燒、刺身及壽司拼盤、魚湯茶漬飯及甜品。

重點是由來自日本石川縣的石川真夏主理,來港十五年,曾在壽司廣、櫓杏等掌廚,壽司及和食皆精。整體菜式賣相漂亮,菜式也有水準。紅菜頭薯仔沙律,色澤鮮艷,薯蓉細滑,味道清新。昆布漬生蠔,做法考究,師傅先用昆布把生蠔醃漬,上桌前再用蘋果木煙燻,兵庫縣產的生蠔現正當造,肥美鮮甜,入口帶燻香。銀鱈魚西京燒,雖然用阿拉斯加銀鱈魚,但一樣做到滑溜多汁。主角是刺身及壽司拼盤,份量不小,每人有五款刺身、四款壽司和一款卷物。魚生有深海池魚、油甘魚、三文魚、甜蝦、帶子,甚至連大吞拿魚腩都有。款式大路,勝在新鮮,唯一是海膽來自加拿大,味道不夠鮮甜。壽司飯取北海道七星米,鬆軟度剛好,有米香。魚湯茶漬飯,製作有誠意,魚湯每日用大量魚骨熬成,跟鯛魚、紫菜和葱花拌勻一起吃,可惜魚湯的味道不夠濃稠。甜品是綠茶椰子奶酪凍,口感香滑,吃下有椰香,甜度恰當。以質素及份量來說,還有日本師傅主理,區內應該沒其他日本餐廳比她更抵吃。

採訪、攝影:《飲食男女》

Sensu Sushi
地址:銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地下G05A號舖及1樓
電話:2885 0533
營業時間:星期二至日及公眾假期12nn-2:30pm,6pm-9:30pm;2:30pm-5:30pm不供應壽司;星期一休息
詳情: https://bit.ly/3hKKK76

-----------------------------

打國際線 《蘋果》英文版免費試睇 按此了解更多
英文版已登錄新版《蘋果》App按此下載/更新

-----------------------------
工作辛勞想食餐好?《飲食男女》每日為大家示範 三餸一湯 ,為你的住家飯帶來一點不平凡!
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty
empty