平常我們吃的番茄多數是紅色,但有時在街市也會看到黑色的番茄。它們不是壞掉了,而是一種新的番茄品種,名為黑金番茄。顧名思義,黑金番茄外表呈黑色,遠看反光時,還會閃着金色的光芒。它有很多不同品種,有大有小,大的果肉大部分都是紅色;小的則紅色和綠色果肉各佔一半。黑金番茄的原產地本來在南美洲,但現在台灣、內地和世界各地都有人種植。
黑金番茄大多都是生食,味道濃郁,酸酸甜甜,果皮和果肉也很軟。至於營養價值更高於普通番茄,除了有大量的花青素,還有比紅番茄多十倍的茄紅素、維生素C及抗氧化劑,有助預防心血管疾病和防癌。價錢方面,黑金番茄比普通番茄約貴二至三成。
編採:陳佳男
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【六四30】守住歷史 拒絕遺忘
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