冬蔭碗仔翅
材料
雞湯 1,000克
熟雞髀（撕成絲） 1隻
白胡椒粒 4克
冬蔭醬 30克
木耳，切絲 50克
冬菇，切絲 50克
冬筍，切絲 50克
素翅 200克
蠔油 40克
麻油 10克
老抽 5克
粟粉 40克
清水 100克
泰國青檸葉，切絲 2克

做法
1.熟雞髀去皮，手撕成幼絲，待用。
2.白胡椒粒用菜刀壓爛後剁成細末，待用。
3.小鍋內注入雞湯，煮滾後加入白胡椒和冬蔭醬，攪拌混和後，再加入雞絲、木耳、冬菇、冬筍、素翅、蠔油、麻油和老抽，大火煮滾。
4.粟粉與清水混和，加入雞湯內，攪拌至完全混和，最後加入泰國青檸葉絲即成。

貼士
1.可用胡椒粉代替白胡椒粒。
2.青檸葉絲切得愈幼愈容易煮出味道，口感更佳。