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三餸一湯|鮮蝦玉子豆腐 Egg Tofu with Shrimp

蘋果日報 2020/12/15 07:00

食譜粵菜豆類海鮮15-30分鐘

鮮蝦玉子豆腐
材料:
玉子豆腐2條
海蝦 8隻
葱花適量
醬汁:
熟油4湯匙
生抽2湯匙
生粉芡 適量
做法:
1. 玉子豆腐切小件,平均地放在碟上。海蝦剝殼及挑出蝦腸 (保留蝦尾),放在玉子豆腐上。
2. 水滾後,加蓋隔水蒸6分鐘至海蝦肉轉紅色,取出,輕輕地倒出多餘的水分。
3. 取另一煎鑊,油滾轉小火,倒入生抽,加入生粉芡快速拌勻,煮至醬汁濃稠。
4. 把醬汁淋在玉子豆腐上,以葱花裝飾,即成。
Egg Tofu with Shrimp
Ingredients:
Egg tofu 2 pcs
Shrimp 8 pcs
Chopped spring onion some
Sauce:
Cooked oil 4 tbsp
Light soy sauce 2 tbsp
Corn starch some
Steps:
1. Cut the egg tofu into small pieces. Place on the plate evenly. Peel and devein the shrimp (Shrimp tail remained). Place the shrimp onto the egg tofu.
2. Heat water to boil. Cover with lid and steam for 6 minutes until the shrimp meat turned into red color. Take out and pour the water from the dish lightly.
3. Pick another frying pan. Heat oil to boil and turn into low heat. Add the light soy sauce and corn starch water. Stir well quickly until the sauce is thickened.
4. Put the sauce on the egg tofu. Garnish with chopped spring onion. Ready to serve.
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玉子豆腐切小件。
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海蝦剝殼留尾及挑出蝦腸。
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每隻海蝦放在玉子豆腐上。
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放上鍋加蓋隔水蒸6分鐘至蝦肉變紅。
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把生抽倒入熱油中,加生粉芡快速炒勻,煮至醬汁濃稠。
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醬汁淋在玉子豆腐旁邊。
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