香脆零食是不少人至愛，惟要小心含有致癌物質！消委會檢驗77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食樣本，發現當中70款均含有可致癌物質丙烯酰胺（acrylamide）。其中以日本製的Topvalu Best Price鹽味薯片的丙烯酰胺含量最高，較歐盟標準高2.5倍，「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片的丙烯酰胺含量亦高出標準1.2倍，快餐店Five Guys的薯條丙烯酰胺含量亦高出歐盟標準近1倍。

消委會檢驗77款預先及非預先包裝薯片、蝦條等香脆零食樣本，當中70款均含有可致癌物質丙烯酰胺（acrylamide），更以預先包裝薯片、薯條的丙烯酰胺平均含量最高，逾30%樣本含量超出歐盟訂立水平。

在預先包裝薯片、薯條方面，以日本製的「Topvalu Best Price鹽味薯片」最高，丙烯酰胺含量達每公斤2,614微克，較歐盟標準高出2.5倍。其次為「威斯比香辣味薯片」，丙烯酰胺含量達每公斤1,726微克，較歐盟標準高出1.3倍，而「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片的丙烯酰胺含量達每公斤1,653微克，較標準高出1.2倍多。在非預先包裝的零食方面，快餐店Five Guys的薯條丙烯酰胺含量為每公斤964微克，為歐盟標準的近1倍。

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀表示，丙烯酰胺屬廣泛工業用途的物質，被國際癌症研究機構歸類為「可能令人類致癌」的第2A組別，故應避免攝取。她指，生產商可根隨相關指引，透過原材料控制、製作過程等方法盡量減少丙烯酰胺。

除了可致癌物質外，消委會亦發現逾80%檢測樣本屬於高脂或高鈉食物，近乎全部預先包裝薯片、薯條樣本均屬高脂肪食品，其中最高為「卡樂B宅卡B紫薯條（原味）企身袋裝」，每100克含有43克總脂肪，較食安中心標準高出1倍多。「日清湖池屋」激辣魔薯香辣味薯片驗出每100克含有41.9克總脂肪及「卡樂B宅卡B薯條（原味）企身袋裝」則含有39.4克總脂肪，較標準高出1倍。在預先包裝零食方面，快餐店Five Guys的薯條樣本整包含有102.9克總脂肪，屬於同類樣本中最高，如食下一整包，已佔每人每日總脂肪攝入上限逾70%。

而鈉含量方面，29款預先包裝薯片、薯條中8款屬高鈉，其中最高為「Lorenz Snack-World Naturals - Sea Salt & Pepper Potato Chips」，每100克含量達917毫克，超出食安中心標準0.5倍，如食下一整包，已佔每人一日最高攝取總量的45.9%，而樂事的鹽醋味薯片每100克含量達849毫克，超出標準0.4倍。至非預先包裝方面，「Green Common」薯條每包鈉含量達1,578毫克，如食下一整包，佔每人每日最高攝取總量逾73%。

不少人認為蔬菜脆片、藜麥片是較健康的零食，惟檢測發現部份樣本屬高鈉、高脂，藜麥片「Simply 7 Quinoa Curls – Origina」每100克鈉含量達1,138毫克，高出食安中心標準0.9倍。7款蔬菜脆片樣本中有5款屬於高脂肪，當中「Greenday」Mixed Veggie Chips檢出每100克含0.7克反式脂肪，為是次測試中檢出最多反式脂肪的樣本，與其營養標籤所示的0克反式脂肪不符，已交食安中心跟進。

消委會建議，市民進食時應控制食用次數和份量，以免攝取過量丙烯酰胺、脂肪及鈉，自行烹製薯條、薯餅類食物時，不要烹調過長時間。而薯仔不適宜放在雪櫃，因為薯仔於4°C至6°C甚至更低溫度環境，還原糖含量可能更高。消委會亦促請生產商按其配方，註明建議食用份量。

總幹事黃鳳嫺表示，經檢測後，預先包裝薯片及薯條，以及非預先包裝的即食薯條、番薯及甘薯類脆片等的平均丙烯酰胺含量較高，市民可避免食用相關產品。她指出，製造薯片、薯條類產品時，經油炸、烤焗等高於120°Ｃ的高溫及少水份的程序，可產生丙烯酰胺，即使蝦片也含有丙烯酰胺。她續說，不少檢測樣本驗出高脂、高納，建議市民「少食為妙，少食多滋味，唔好食咁密，唔好開完一包又一包」。

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