近日天氣又濕又熱，胃口麻麻，惟有吃辣醒醒胃，今夜朋友介紹來吃這家由成都人主理的「火玲瓏」川菜吃消夜。小店隱身在太子後街，門面低調，容易錯過。

門面雖然有點內地味道，但裏面裝修古色古香，平日最怕川菜館枱凳油滋滋，這裏卻乾淨得很。坐下不久，老闆便過來親切介紹菜式，更推介我們點些酒水等吃。成都人食川菜要跟中國白酒二鍋頭，五十多度的烈酒，香港人喝不慣，所以老闆分別用檸檬和杞子紅棗自家浸紅星二鍋頭。點了100ml的檸檬酒試試，比單飲二鍋頭平易近人得多，帶有檸檬、冰糖的酸甜味，順喉不嗆，配搭辣菜分外開胃。

原本打算點水煮魚，老闆怕我們吃不了太辣，特別推介另一做法「冷鍋魚」。冷鍋魚，據聞是蘇東坡所創，並非一道冷菜，改良自火鍋魚片，但卻不跟火爐上菜，因而得「冷鍋」之名。賣相、口味與水煮魚類似，但不會鋪上刀口辣椒和花椒再灒滾油，口味不那麼辛辣刺激。店家做得很不錯，紅噹噹的麻辣魚湯上，泛着紅油保溫，浸着原條起肉桂花魚、蓮藕和薯粉，吃起來湯汁麻勁十足，辣得溫柔；而桂花魚，雖然一向魚味淡，但魚肉新鮮細滑，辛香入味，而且帶魚頭、魚鰭位，吃得過癮。再試幾道涼菜、小菜，同樣對辦。涼菜夠凍，蒜泥白肉，做得細緻，伴過紅油的蒜泥，新鮮惹味，五花又卷着青瓜絲，層次豐富。另一道涼拌木耳，用的是貓耳朵，拌着花椒碎和紅油，爽脆開胃。辣子雞，炒功很好，乾身不油，雞丁也件件連骨帶肉，肉香骨脆，下酒一流。

整體而言，小館川菜在同區而言不算便宜，消費至少$250/位，但菜式皆非行貨，香料、調味、做法細緻，比得上不少老牌川菜，加上裝修乾淨，服務不錯，小店地點較偏，仍能站得住腳，且人氣不錯，實在不無道理。

採訪：《飲食男女》

火玲瓏
地址：太子基隆街30號地下
電話：2396 9018
營業時間：5pm-2am
詳情： https://bit.ly/2BSr8xC

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