（北美通訊）武漢肺炎疫情爆發後，人們慢慢適應與病毒並存的「新常態」。在加拿大多倫多，不少餐廳取消收取「貼士」的傳統，改為自動在帳單內加入服務費，以改善服務業員工的收入。

多倫多三間餐廳Richmond Station、Ten及Burdock Brewery宣佈，將取消貼士制度，但會在帳單內加入約18%的服務費（hospitality fee）。另一家餐廳Anthony Rose則表示，由於疫情下人們只會選擇外賣，減少堂食，因此在外賣訂單上，增加了15％服務費。

這種收取服務費的方式，與傳統貼士制度不同。過往，餐廳廚師、洗碗工人等後勤員工獲分的貼士，遠遠少於樓面員工，而服務費則會平均分配給所有人。

Richmond Station其中一位負責人當奴雲（Ryan Donovan）表示，當他們看到服務業員工，受到疫情嚴重打擊後，認為收取服務費、取消貼士是正確的決定。他解釋，由於貼士並不計算於員工的薪水內，因此，也不被納入於政府的失業救濟金計劃，或政府退休金的範圍內。

他也承認，貼士制度會衍生出其他問題，如有色種族員工，所得貼士通常比白人員工少；女性員工可能要忍受性別歧視和性騷擾。因此他相信，要設立更公平的餐飲業，首先要解決貼士制度不平等是問題。

但並非所有人都認同當奴雲的想法。在多倫多市中心工作、23歲女侍應卡禾絲（Hannah Kavoosi）來說，貼士制度是激勵顧客與侍應之間良性互動的工具，「得到多少貼士，就反映了你的服務質素好與壞」。

另一位29歲的女侍應費南迪斯（Natasha Fernandes），也反對取消貼士的做法，擔心影響服務質素。身於非裔的她認為，服務行業的確存有種族歧視問題，但取消貼士制度不是解決問題的好方法，「如果取消貼士，很多侍應就不會對所有食客、提供一樣的服務。」

加拿大餐飲業集團Restaurants Canada副主席萊列特（James Rilett）表示，顧客不會喜歡貼士制度被取消。他解釋，多年來從餐廳老闆和顧客的對話中得知，顧客寧願支付貼士，也不願看到餐牌上的價格上升。根據他的經驗，大多數餐廳在實施「無貼士」模式後，會在5至6個月內放棄。

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