材料：
1）雞翼約12隻
2）花膠6 -8隻
3）冬菇10隻
4）螺片6塊
5）蠔油2湯匙
6）冰糖適量
7）老抽1湯匙
8）生粉4茶匙
9）胡椒粉少許
10）雞湯800毫升
11）魚露適量
12）酒少許
13）糖少許

做法：
1) 雞翼用鹽水解凍，瀝乾水，加入魚露、糖、蠔油、胡椒粉、生粉、油，最少醃15分鐘
2）冬菇更鎖味浸發方法：約10隻冬菇洗淨，將約2茶匙生粉、糖，加入一飯碗水開勻，再將水倒入保鮮袋，加入冬菇，放進雪櫃一晚 ，冬菇會將所有水吸收，用時略沖便可
3）花膠預先浸發
4）螺片浸20分鐘
5）預熱飯煲5分鐘，加油將雞翼爆香盛起，再加入冬菇
6）加入螺片、雞湯、浸螺片的水、冰糖、蠔油，按煮飯掣炆15至20分鐘
7）加入雞翼、花膠、老抽炆多10分鐘，轉保溫掣，焗20分鐘完成

示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：葉天榮、魯雋華

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