【打邊爐肥牛】牛肉檔老闆醒你 識食要食嫩滑肉眼邊 $350/斤火鍋店都爭住要！（足本版）： http://bit.ly/2zYmQRv

天氣涼浸浸，打邊爐吃得夠尖，除了識食牛頸脊之餘，更要懂得這個部位。「懂吃的，喜歡邊位多於頸脊。」九龍城三代賣牛肉的李輝記現任揸fit人之一李建勤說。
這個邊位，愛吃牛扒的應該不會陌生。「即是肉眼邊，外國人稱之為Ribeye Cap，即是肉眼對開那部分。」弟弟李建邦補充：「由第六支肋骨數下去，就是肉眼。」切開來，所見的坑紋就是肉眼的肋骨，對出就是肉眼邊。
相比於牛頸脊，肉邊位雪花較少，但細嫩有肉味。「以相同質素的牛肉來說，肉眼邊比頸脊更搶手，十間火鍋店十間都想要它，變相價格更高。」現在零售價每斤$350，比市價約$250/斤的牛頸脊更珍貴。

採訪：關廣恩
攝影：關永浩、梁偉德

李輝記牛欄
地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14鋪
電話：2382 2973
註：可於facebook李輝記牛欄@LEEFAIKEE預訂。


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