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三餸一湯|剝皮辣椒蒸豆腐 Steamed Tofu with Peeled Chili Pepper

蘋果日報 2021/03/19 17:40

食譜四川菜家常菜素食豆類蔬菜15-30分鐘

剝皮辣椒蒸豆腐
材料:
剝皮辣椒 30克
豆腐 1盒
台式醬油膏 1湯匙
蒜頭 2瓣
辣椒 1隻
鎮江香醋 1湯匙
糖 1茶匙
麻油 2湯匙
步驟:
1. 剝皮辣椒切粒;辣椒切粒;蒜頭切碎。
2. 將台式醬油膏、鎮江香醋、糖、麻油混合,攪拌均勻,成為醬汁。
3. 將豆腐擺上碟。
4. 燒熱米糠油,加入蒜頭、剝皮辣椒、辣椒,炒2分鐘,加入至豆腐。
5. 以大火蒸豆腐10分鐘,取出,最後淋上醬汁即可。
Steamed Tofu with Peeled Chili Pepper
Ingredients:
Peeled chili pepper 30g
Tofu 1 box
Taiwanese soy paste 1 tablespoon
Garlic 2 slices
Hot pepper 1 pc
Zhen Jiang vinegar 1 tablespoon
Sugar 1 teaspoon
Sesame oil 2 tablespoons
Steps:
1. Dice peeled chili pepper. Dice hot pepper. Mince garlic.
2. Mix Taiwanese soy paste, Zhen Jiang vinegar, sugar, sesame oil, mix well as sauce.
3. Put tofu on the plate.
4. Heat the rice bran oil, put in garlic, peeled chili pepper, hot pepper, stir fry 2 mins, put into tofu.
5. Steam tofu in 10 mins with high heat, take out. Finally pour in the sauce.
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剝皮辣椒切小粒。
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混合醬油膏、香醋、糖、麻油,製成惹味醬汁。
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將炒過的蒜茸、剝皮辣椒和紅椒粒放上豆腐。
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蒸熟豆腐後可淋上醬汁。
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